Ingrédients : Porc frais 250g (rapport gras/maigre 1:9), jus de fraise 20g, sésame blanc 20g, sel, sauce soja, sucre, poivre noir, gingembre, etc.
Processus technologique : laver la viande → hacher la viande → remuer (mettre l'assaisonnement et le jus de fraise) → surgélation rapide → décongeler → cuire → trancher.
Principaux points de fonctionnement :
(1) Conditionnement de viandes en conserve.Sélectionnez du porc qui a passé l'inspection sanitaire, enlevez le tissu conjonctif, les taches de sang, etc., et broyez la graisse et la viande maigre en viande hachée avec un hachoir à viande.Mettez l'assaisonnement et le jus de fraise dans l'ordre.Ajouter du sel, de la sauce soja, du sucre, du poivre noir, de la sauce soja, du gingembre, de l'eau purifiée, etc. Les matériaux ci-dessus ont été de nouveau agités.Sortez les pièges agités et placez-les sur du papier huilé, puis couvrez d'une pellicule plastique, puis pressez la poitrine de porc aux fraises en une fine tranche.
(2) Congélation rapide.Placer l'échantillon dans un congélateur rapide et congeler à -18°C.
(3) Cuisson.Retirez le matériau, placez-le dans une plaque à pâtisserie et envoyez-le au four.(Feu de haut en bas, rôtir à 150 ℃ pendant 5min, puis tourner à 130 ℃ pendant 10min).Badigeonner le miel préparé avec de l'eau sur la viande conservée et l'envoyer à nouveau au four (feu haut et bas, 130 ℃, 5min).Sortez-le, recouvrez-le d'une couche de papier graissé, retournez-le sur la plaque de cuisson, badigeonnez-le d'eau miellée, et enfin envoyez-le au four (feu de haut en bas, 130 ℃, 20min peut être hors du four).Couper la viande rôtie en forme de rectangle.
Heure de publication : 27 avril 2020